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4种冷锅旋转串串香私家配方,有需要的都来看哦!

串串香这种美食早年兴起于川渝地区,它其实是火锅的一种创新形式,相较于传统的火锅,串串的吃法更加的富有乐趣,一口一串,好吃又过瘾,刚开始的时候不论是火锅还是串串,都是热的比较多,为了能在天气热的时候也能享受到串串的美味,脑洞打开的吃货们就随之而出了冷锅串串,今天岚慧回转火锅设备厂就来跟大家透露一下4种冷锅串串的私家秘方。
4种冷锅旋转串串香私家配方,有需要的都来看哦!(www.lanhui88.net)
椒麻冷串串
一.主料:青笋丝、莲菜片、青菜、猪肠头、鸡翅尖、肚片、火腿肠,共500克
二.辅料:红线椒30克
三.煮锅汤底:红油500克、清水5000克、浓汤100克、鸡精100克、浓缩卤水汁50克
四.配料:500克菜量加入煮锅汤底500克、姜蒜葱各20克、蒸鱼豉油40克、鸡精10克、鲜麻辣鲜露5克、糖5克、藤椒油10克、青红小米辣圈各15克
五.烹饪步骤:
1.先熬制煮锅汤底:红油500克、清水5000克、浓汤100克、鸡精100克、浓缩卤水汁50克
2.根据烫菜分量加入煮锅汤底和配料,如500克菜量加入煮锅汤底500克、姜蒜葱各20克、蒸鱼豉油40克、鸡精10克、鲜麻辣鲜露5克、糖5克、藤椒油20克、青红小米辣圈15克
3.汤底大火烧开,荤菜40秒、素菜20秒煮制、放入浸菜汤底及汁酱配方中的调料即可
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金汤酸辣串串
酸辣鲜露80克、鸡精30克、鸡汁20克、白糖10克、黄灯笼酱110克、青柠檬皮碎+汁一个、浓汤10克、小米野山椒碎20克、四川泡姜10克、大葱㸆菜籽油20克、南瓜泥30克、葱姜水800克、白醋45克
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翡翠椒麻串串
主料:绿色毛肚400克
配料:去皮黄瓜片150克  
小料:青线椒圈120克  蒜蓉30克 鲜青麻椒40克 
调料: 鲜鸡精30克  鲜麻辣鲜露80克 、浓汤20克、蒸鱼豉油40克  腾椒油100克 水1000克  、盐8克
制作过程:
1.毛肚改刀大片漂水串串配料穿串飞水放在盘中。
2.把葱油80克 炒香小料淋入毛肚即可
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红汤麻辣串串
白沙糖50克、黑胡椒碎10克、白胡椒粉20克、麦芽酚7克、鸡粉20克、鸡精20克、香菜籽粉20克
干锅酱50克、鸡精35克、藤椒油50克、蚝油50克、葱花15克、姜15克、大蒜20克、郫县豆瓣酱50克、花椒面5克、老抽10克、红油150克、水3000克
这四种冷锅旋转串串的私家秘方,不知道你学会了没有呢?
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