转转小火锅我们常吃到的下水到底是动物的什么部位？

今天，岚慧回转火锅设备厂收到了一位读者的来信，问岚慧回转火锅设备厂我们常吃的毛肚、黄喉、百叶到底是动物的那个部位呢？感觉看外形真的看不出来，听名字吧，更是对这些食材的一个误解。岚慧回转火锅设备厂今天就来给你解答解答疑问。
转转小火锅我们常吃到的下水到底是动物的什么部位？（www.lanhui88.net）

我们先来说说毛肚吧，其实这些都是牛的胃部，
一、胃为“瘤胃”，另称之“牛草肚”，适合用于炖牛杂、白灼、凉拌等。
二、胃为“网胃”，“胃如其名”，其表面型似立体网状分布，也因此被称为“蜂巢胃”、“麻肚”、“金钱肚”，由于其弹性十足，酥而不烂，粤式卤味——卤水金钱肚就是其经典代表作。
三、胃是“瓣胃”，也就是被称为“牛百叶”、“毛肚”的部位，由于表面凹凸不平易吸附汤汁及酱料，所以是用来涮火锅、凉拌的上乘佳品。
四、胃“皱胃”，这个胃是一般动物都有的胃，可分泌胃酸，别称为“牛肚”、“沙瓜肚”，比较有嚼劲，适合炖煮，例如卤煮或牛杂。
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我们在再来说说黄喉，黄喉其实不是动物的喉咙，其实是动物的大动脉，牛喉咙、牛气管有自己的“花名”，分别叫“牛姜”、“牛天梯”。黄喉的处理较麻烦，若是前期处理不当或者涮的时间过长就会出现嚼不动的情况。其中，牛黄喉比猪黄喉厚一些，咬下的口感会更佳。
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郡肝，其实也是动物的胃部，郡肝真正的通用名是鸡胗。鸡胗口感坚韧有嚼劲，一口一口干净利落，是烧烤、炸串的常客；把它切出密密的刀痕之后做成的郡花，更是很多人的火锅必烫菜。鸡、鸭、鹅这些家禽有两个胃，“郡肝”准确地来说是“肌胃”，另一个是专司分泌胃液的腺胃。正是肌胃功能的需要，才使它长成了这幅壮实又有肌肉的模样，而它下锅之后的劲脆口感，也正来源于这敦实的肌肉层。
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岚慧回转火锅设备厂给你揭秘的这些旋转小火锅的下水真实的部位，你还能知道哪些呢？快来告诉岚慧回转火锅设备厂。
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