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回转麻辣烫底料配方,看完可以开店了!

回转麻辣烫店,现在可是开遍了大街小巷,几乎每家店都是座无虚席的,看见了回转麻辣烫店的重重商机,不少的年轻创业者都纷纷把目光投向这个行业,但是有一些年轻的创业者跟岚慧回转火锅设备厂抱怨说就是回转麻辣烫的底料的问题,很多都需要加盟才能买他们的配方和底料的供应,这样的话,成本就相对高了,他们的刚刚创业,资金方面不是很能够支持他们去加盟这些店。就这个问题,岚慧回转火锅设备厂,就给你们一个回转麻辣烫的底料配方吧!
回转麻辣烫底料配方,看完可以开店了!(www.lanhui88.net)
其实回转麻辣烫做法是比较简单的只要掌握了方法,首先我们来说一说底料方面,底料主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。这是回转麻辣烫底料的主要用到的一些材料。
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但是回转麻辣烫中必不可少的是汤底,汤底是回转麻辣烫的重中之重,一般市面上常用的是4中汤底,麻辣红汤、滋补骨汤、鲜香清汤和原味海鲜汤底汤,这些汤底主要是以鸡骨、猪骨吊鲜,同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药。并配以采用现代食品生物技术,以鸡骨、猪骨以及蘑菇、干贝等为原料,经低温粉碎后提取有效成分,制作而成的高纯度、高品质调味底料。
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准备好以上的材料以后我们就开始制作底料了,首先在锅内加入3斤牛油(或者2斤牛油加1斤鸡油)熬化,然后加入色拉油(有菜籽油的话尽量用菜籽油)烧到7-8成热,用勺子把油舀到拌匀豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化。直到油淋完为止。然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制,当油沸腾时马上改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加浸泡好的香辛料,继续炒制5-10分钟即可。
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以上就是岚慧回转火锅设备厂给大家的回转麻辣烫的底料配方,希望能够对大家有所帮助。
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